Die Küchen des Arbeiter-Samariter-Bund Regionalverband Warnow-Trebeltal sind seit Dezember 2010 von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) in der Menülinie „Kindertagesstätten“ geprüft und zertifiziert.
Von der DGE wurden bundeseinheitliche Qualitätsstandards für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder erarbeitet. Im Rahmen einer Zertifizierung können Caterer und Küchenbetreiber unter Beweis stellen, dass sie alle Kriterien der Qualitätsstandards erfüllen.
Das DGE-Logo steht für eine nährstoffoptimierte, geprüfte Speisequalität.
Damit nehmen die ASB-Küchen in Ribnitz-Damgarten, Ahrenshagen und Sanitz eine Vorreiterstellung unter den Caterern in Deutschland ein. Das DGE-Logo in der Menülinie für Kindertagesstätten ist 2010 erstmals an die Küchen des Arbeiter-Samariter-Bundes Regionalverband Warnow-Trebeltal vergeben worden.
Das umfangreiche Projekt wurde von allen Mitarbeitern unterstützt und befördert.
Auch im Jahr 2011 werden sich die vier Küchen wieder der Herausforderung der Zertifizierung stellen, da jedes Jahr durch einen Auditor der Deutschen Gesellschaft für Ernährung die Einhaltung der Kriterien, der Qualitätsstandards vor Ort geprüft wird. Angefangen bei den verwendeten Rohstoffen, über die Rezepturen, bis zu den Arbeitsabläufen, werden alle Prozessschritte genauestens unter die Lupe genommen und mit den Anforderungen der DGE abgeglichen.
Anfang Dezember wird es dann wieder soweit sein. Der Auditor der DGE wird in jeder Küche eine komplette Tagesproduktion begleiten. Jeder Arbeitsschritt und jeder Handgriff wird kritisch geprüft und bewertet. Im Anschluss an die Begleitung der Tagesproduktion wir die Präsentation und die Ausgabe unseres Kindermenüs in unseren Fit-Kid-Kitas ebenfalls einer Prüfung unterzogen.
Nach drei Tagen stand fest: alle drei Küchen des ASB haben auch die praktische Hürde genommen und werden die begehrte Plakette der DGE in der Menülinie „Kindertagesstätten“ erhalten.
In der Kita ist dann aber noch nicht Schluss: das Projekt „Fit Kid“ der DGE nimmt den Faden hier auf und begleitet die Kleinsten im Alltag. Das Projekt „Fit Kid“ für Kitas basiert zu großen Teilen auf einer bedarfsgerechten Ernährung und regelmäßiger Ernährungsbildung. Die Kitas in Trägerschaft des ASB Regionalverband Warnow-Trebeltal e. V. in Bad Sülze, Dummerstorf und Löbnitz beteiligen sich an diesem Projekt und konnten ebenfalls erfolgreich aus der Zertifizierung 2010 hervorgehen.
Für 2011 werden zwei weitere Kitas in Trägerschaft des ASB an der Zertifizierung teilnehmen.
Checklisten nach den Kriterien der DGE
Hier finden Sie eine Auswahl der wichtigsten Prüfkriterien und Richtlinien, nach denen wir unsere Speisepläne für Kindertagesstätten erstellen.
- verwendete Lebensmittelgruppen (PDF, 31KB)
- Nährstoffbedarf Kinder 1-6 Jahre (PDF, 30KB)
- Checkliste für Speisepläne (Kita) (PDF, 31KB)
